Pesto gezond | Hoe ongezond is verse pesto?

Is pesto gezond?

Wij, van Zelf Pesto Maken, krijgen geregeld de vraag of pesto gezond is. Tijd om eens dieper in de materie te duiken om te onderzoeken hoe gezond of ongezond pesto nou werkelijk is. Allereerst, gebruiken we ons “gezond verstand” om na te gaan wat je zoal voor ingrediënten gebruikt in een zelfgemaakte pestosaus.




Uiteraard vind je op deze site meerdere pesto varianten, echter is de meest voorkomende en gebruikte pesto toch wel de groene variant, beter bekend als Pesto alla Genovese. Of pesto gezond is ja of nee, is in dit artikel dus gebaseerd op groene pestosaus.

Even de basis ingrediënten op een rij:

• Knoflook
• Basilicum
• Kaas (pecorino & Parmezaanse)
• Pijnboompitten
• Olijfolie

Zo op het eerste gezicht geen ingrediënten die schadelijk zijn voor je gezondheid. Knoflook, basilicum, pijnboompitten en olijfolie kunnen zelfs als gezond bestempeld worden. Voor de kazen ligt dit net even wat anders, zo is qua gezondheid Parmezaanse kaas te vergelijken met 48+ kaas of een stuk Leerdammer kaas. Op de website van Voedingswaardetabel scoort Parmezaanse kaas qua gezondheid een krappe voldoende; een 5,6.  Voor de pecorino kaas geldt dat deze net wat minder vet en daardoor lichter is, wat het ook wat gezonder maakt. Als je een “pesto light” wil maken kun je het beste de Parmezaanse kaas vervangen door pecorino en doe je rustig aan met de olijfolie!

Zo op de man af, lijkt pestosaus dus voornamelijk te bestaan uit gezonde ingrediënten. Wel is het zo dat pijnboompitten, olijfolie en kazen behoorlijk wat vetten bevatten. Goed om eens te kijken of pesto gezond is als we de verhoudingen gaan meten, met behulp van een calorieën teller.

Pesto kcal

Om duidelijk te krijgen in welke mate pesto gezond is, gebruiken we een calorieën teller. Ik heb deze teller gevuld op basis van het recept voor groene pesto à 100 gram. De resultaten zijn als volgt:

Het is duidelijk dat 100 gram verse pestosaus behoorlijk wat calorieën bevat. Dit komt hoofdzakelijk door de hoeveelheid vet dat pesto bevat. Mocht je een stukje brood besmeren met circa 10 gram pesto, dan heb je zo al 50 kcal te pakken. Hierbij moet worden opgemerkt dat deze vetten voor het grootste gedeelte uit gezonde, onverzadigde, vetten bestaan.

Conclusie, is pesto gezond?

Al met al is verse pesto een lekkernij dat behoorlijk wat calorieën bevat, deze zijn vergelijkbaar met chips of een stuk chocolade. Het hoge caloriegehalte wordt voornamelijk veroorzaakt door het gebruik van Parmezaanse kaas en olijfolie. Echter zijn dit voor het grootste gedeelte gezonde vetten en past verse pesto best, indien met mate, in een gezond voedingspatroon!

Maak dus maar snel één van de lekkere verse pesto’s van Zelf Pesto Maken!