Pesto Maken

Zelf heerlijke verse Pesto's Maken

Recept pasta pesto met kip

Door

Recept pasta pesto met kip
Stemmen: 30
Score: 4.43
Jij:
Stem op dit recept!
Recept Afdrukken
Een heerlijk en snel te bereiden pasta gerecht!
Porties Prep Tijd
2 personen 15 minuten
Kook Tijd
15 minuten
Porties Prep Tijd
2 personen 15 minuten
Kook Tijd
15 minuten
Recept pasta pesto met kip
Stemmen: 30
Score: 4.43
Jij:
Stem op dit recept!
Recept Afdrukken
Een heerlijk en snel te bereiden pasta gerecht!
Porties Prep Tijd
2 personen 15 minuten
Kook Tijd
15 minuten
Porties Prep Tijd
2 personen 15 minuten
Kook Tijd
15 minuten
Ingrediënten
  • 150 gr penne bij voorkeur volkoren
  • 240 gr kipfilet
  • 2 tenen knoflook geperst
  • 1 tl grof zeezout
  • 1 tl kerriepoeder
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl chilivlokken gedroogd
  • 250 gr cherrytomaten
  • 30 gr zongedroogde tomaten goed uit laten lekken
  • 0,5 rode ui
  • 150 gr verse spinazie gewassen
  • 100 gr groene pesto vers
  • 75 ml kookvocht van de pasta
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl zwarte peper
  • 30 gr rucola
  • 20 gr pijnboompitten
  • 20 gr Parmezaanse kaas
Porties: personen
Instructies
Voorbereiding
  1. Breng een pan met water aan de kook voor de pasta.
  2. Snijd de kipfilet in smalle reepjes en leg deze in een schaal.
  3. Kruid de stukjes kip met de geperste knoflook, chilivlokken, zout, kerrie- en paprikapoeder. Voeg vervolgens 1 eetlepel olijfolie toe er roer het geheel goed door.
  4. Bak de pijnboompitten in een droge koekenpan totdat ze lichtbruin zijn en leg deze vervolgens in een schaaltje. Rasp vervolgens de Parmezaanse kaas en doe ook deze in een los schaaltje.
  5. Snijd de cherrytomaten door de helft en leg ze apart.
  6. Snijd de rode ui in halve ringen en de zongedroogde tomaten kleine blokjes en doe deze samen in een bakje.
Bereiding
  1. Kook de pasta beetgaar (al dente) zoals omschreven op de verpakking.
  2. Zet in de tussentijd een grote pan/wok op hoog vuur. Nadat de pan goed verhit is voeg je de reepjes kip toe (zonder boter of olie). Houd deze goed in beweging en bak de kipreepjes circa 6-8 minuten totdat deze gaar zijn. Haal de kip uit de pan en leg ze apart in een schaal.
  3. Giet de penne af in een vergiet en hou circa 75ml kookvocht achter de hand. Spoel de penne af met koud water. Laat de penne pasta goed uitlekken en kruid deze met zout & peper en voeg 1 eetlepel olijfolie toe en meng het geheel goed.
  4. Giet een scheutje olijfolie in de pan waar je net de kip in hebt gebakken en zet hem terug op hoog vuur. Fruit hierin vervolgens de rode ui samen met zongedroogde tomaten.
  5. Voeg vervolgens de verse spinazie toe met een paar korrels zeezout. Schep het geheel door totdat de spinazie geslonken is.
  6. Voeg de halve cherrytomaten toe en roer het geheel circa 2 minuten door.
  7. Voeg de kipreepjes toe en roer het geheel goed door elkaar. Voeg daarna de penne toe.
  8. Meng de groene pesto samen met het kookvocht van de pasta. Giet dit vervolgens in de pan en roer het geheel goed door totdat alles goed verhit is. Voeg tot slot naar smaak zwarte peper toe.
  9. Schep de pasta pesto met kip op een bord en serveer met wat rucola, geraspte Parmezaan en pijnboompitten. Bon appétit!
Notities

Met Prep tijd, wordt preparatie tijd bedoeld ofwel voorbereidingstijd.

Deel dit Recept

Pestodressing maken | Een traditioneel recept

Door Leave a Comment

Een verrukkelijke pestodressing maken

Ken je dat ook? Heb je een uitgebreide salade gemaakt,  alleen geen idee wat voor dressing er nou goed bij past. Met dit recept voor pestodressing zit je altijd goed!




Pestodressing maken is een Italiaanse bezigheid die in elk gerecht zorgt voor een smaaksensatie. Het recept voor pestodressing op deze pagina past het beste in een lekkere salade, maar misstaat ook niet op een zelfgemaakte pizza. Wil je een keer in een gezellige setting met het hele gezin pizza eten? Kijk dan eens naar een pizzarette 6 persoons.

Verse pesto

Mocht je de pesto benodigd voor dit recept nog niet in huis hebben of wil je graag zelf verse pesto maken, bekijk dan eerst één van de andere recepten op deze website. Zelf pesto maken heeft een drietal verse pesto recepten: groene-, rode– en rucolapesto. Ben je liever lui en koop je kant en klare pesto uit de supermarkt, zorg dan in ieder geval dat je een verse pesto uit het koelvak neemt. Deze zijn qua smaak beduidend beter dan de “ingeblikte” varianten.

Zelf gebruik ik dit recept vaak om een simpele salade naast een pasta te serveren. Deze simpele salade bestaat uit rucola, rode ui, cherrytomaten en wat groene olijven. Dit, tezamen met de pestodressing, maakt dit tot een heerlijke combinatie.

Pestodressing maken, wat heb je nodig?

Voor het maken van een pestodressing heb je weinig nodig. De basis van dit recept is groene pesto. Als je de groene pesto al in huis hebt is het echt een fluitje van een cent. Je hebt dan alleen nog een schaal nodig om alle ingrediënten in te mengen. Mocht je de groene pesto zelf willen maken, dan kun je voor de benodigdheden en het recept het beste even kijken op de pagina “groene pesto“. Maak je geregeld dressings en zoek je nog een mooi product om deze te mixen en te serveren? Kijk dan eens naar de dressingsmixer van Eva Solo. Dit is een prachtige dressingsmixer, waarmee je de dressing ook nog eens mooi kan doseren over je gerechten. Voor de echte keukenprins(es) dus!

Pestodressing recept

Ingrediënten pestodressing:

  • 100 gram groene pesto (pesto alla Genovese)
  • 1 tl honing
  • 1 tl Franse mosterd
  • 1,5 el limoensap
  • 4 el olijfolie
  • Snufje zout
  • Versgemalen peper




Instructies pestodressing maken

  1. Doe de groene pesto, honing, mosterd en limoensap in een mengkom.
  2. Roer het geheel goed door met bijvoorbeeld een garde.
  3. Voeg de olijfolie toe, totdat de pestodressing de gewenste dikte bereikt heeft.
  4. Naar smaak zout en peper toevoegen.

Opmerkingen

Dit recept is gebaseerd om een salade aan te maken voor circa 4 personen.

Geniet ervan en graag horen we wat je van deze pestodressing vindt!

 

Pesto arrabbiata | Een pittige pestosaus

Door Leave a Comment

Pesto arrabbiata maken doe je hier

Van origine is pesto arrabbiata een ” saus voor over de pasta” .  Deze pestosaus laat zich in het Italiaans vertalen als “pesto rosso all’arrabbiata”, een hele mond vol dus.  Pesto arrabbiata kenmerkt zich door een pikante smaak. Deze pittige pestosaus heeft daarom wel wat weg van een tapenade. In principe kan pesto arrabbiata op verschillende manieren geserveerd worden. Naast dat het heerlijk smaakt door je pasta, is hij ook zeer geschikt voor bij de borrel. Zelf serveer ik pesto arrabbiata regelmatig in combinatie met nachos . Hierdoor heb je een heerlijke pittige saus voor bij de nachos en kun je de overgebleven pecorino kaas mooi over de nachos strooien en vervolgens laten smelten in de oven.




Al met al is deze pestosaus uitermate geschikt als je van plan bent een pittig gerecht te maken. Deze pestosaus verschilt met de meer bekende pesto’s als de Genovese-, rosso- en rucolapesto, omdat deze olijven bevat. Verder bestaat het onderstaande recept uit knoflook, rode peper, zongedroogde tomaten, gegrilde rode paprika, pijnboompitten, balsamico azijn, olijfolie, pecorino- en Parmezaanse kaas.

Voor deze pestosaus zijn dus vrij veel ingrediënten nodig. Daar staat tegenover dat je een verrukkelijk pesto hebt die veel mensen nog nooit eerder geproefd hebben.

Pesto arrabbiata, wat heb je nodig?

Pesto arrabbiata maken kan heel eenvoudig in een vijzel of een keukenmachine. Oorspronkelijk  gebruik je voor het maken van pesto een vijzel. Dit gaat snel en voorkomt dat de pesto arrabbiata een ijzeren smaak krijgt. Let wel,  pesto maken met een vijzel kost behoorlijk wat energie. Er moet veel kracht gezet worden in de vijzel om de zongedroogde tomaten fijn te krijgen.  Heb je nog geen vijzel? Dan adviseer ik je om een grote vijzel (minimaal 15 cm doorsnee) van graniet aan te schaffen. Dan heb je flink wat ruimte om alle ingrediënten te pletten en fijn te draaien. Mooie granieten vijzels van goede prijs kwaliteit verhouding vind je hier. Wil je een voorraadje maken, dan kun je hier uiteraard ook een keukenmachine voor gebruiken. Je kunt je dan ook gewoon houden aan de onderstaande instructies. Het onderstaande recept is gebaseerd op twee porties en voorziet  je van circa 100 gram pesto arrabbiata. Wil je graag meer of minder maken, pas dan even het aantal porties aan onder de ingrediënten. Meer informatie over hoe je de pestosaus het beste kan bewaren, is terug te vinden onder het recept op deze pagina.




Recept pesto arrabbiata
Stemmen: 8
Score: 4.88
Jij:
Stem op dit recept!
Recept Afdrukken
Een heerlijke pittige pesto arrabbiata!
Porties Prep Tijd
2 5 minuten
Kook Tijd
15 minuten
Porties Prep Tijd
2 5 minuten
Kook Tijd
15 minuten
Recept pesto arrabbiata
Stemmen: 8
Score: 4.88
Jij:
Stem op dit recept!
Recept Afdrukken
Een heerlijke pittige pesto arrabbiata!
Porties Prep Tijd
2 5 minuten
Kook Tijd
15 minuten
Porties Prep Tijd
2 5 minuten
Kook Tijd
15 minuten
Ingrediënten
  • 0.5 teentje knoflook
  • 1 rode peper (voor de liefhebber incl pitjes)
  • 20 gram zongedroogde tomaten (in olie, uitgelekt)
  • 20 gram gegrilde rode paprika (in olie, uitgelekt)
  • 2 el groene olijven
  • 2 el pijnboompitten geroosterd
  • 15 gram pecorino kaas
  • 10 gram Parmezaanse kaas
  • 1 el balsamico azijn
  • 4 el olijfolie extra vierge
Porties:
Instructies
Voorbereiding
  1. Begin het raspen van de kazen, het liefst zo fijn mogelijk.
  2. Laat de zongedroogde tomaten, gegrilde rode paprika en groene olijven goed uitlekken en snij deze alvast in kleine stukjes en leg ze even apart in een schaaltje.
  3. Rooster de pijnboompitten in een koekenpan totdat ze geuren. Let hierbij op dat je de pijnboompitten goed in beweging houdt, anders branden ze aan. Laat de pijnboompitten vervolgens afkoelen op een stuk keukenrol.
Pesto arrabbiata maken
  1. Doe de knoflook en chilipeper in de vijzel en maal met een paar korreltjes zeezout totdat je een fijne pasta hebt.
  2. Voeg de gesneden zongedroogde tomaten toe en plet deze goed fijn, blijf flink heen en weer draaien totdat de tomatenhelemaal fijn zijn. Gebruik een paar korrels zeezout, dan zijn de tomaten makkelijker fijn te malen.
  3. Voeg de gesneden gegrilde paprika en olijven toe, plet en draai deze goed fijn.
  4. Voeg de pijnboompitten toe en blijf vervolgens heen en weer draaien totdat er een smeuïge massa ontstaat.
  5. Vervolgens de geraspte pecorino en Parmezaanse kaas beetje bij beetje toevoegen en blijf ronddraaien in de tussentijd. Ga door totdat er een egale puree ontstaat.
  6. Voeg de Balsamico azijn toe en draai deze er goed doorheen.
  7. Tot slot, voeg mondjesmaat de olijfolie toe terwijl je draait, blijf olijfolie toevoegen totdat je de gewenste dikte hebt voor je pesto arrabbiata. Als het goed is heb je nu een heerlijke pittige pestosaus .
Notities

Pesto arrabbiata bewaren

Het bewaren van je zelfgemaakt pesto arrabbiata gaat het gemakkelijkst in een weckpot. Zorg ervoor dat deze schoon en droog is. Weckpotten sluiten volledig af waardoor je de pestosaus in de koelkast ruim twee weken goed kunt houden. Schenk een laagje olijfolie op je pestosaus voor het beste resultaat, dit zorgt voor een beschermlaagje. Zelf gebruik ik weckpotten van het merk Kilner, deze sluiten zeer goed en gaan jaren mee. Mocht je een voorraadje pesto arrabbiata willen maken, dan kun je deze per portie bewaren in de vriezer. Doe dit in afsluitbare plastic zakjes met een druksluiting. Je kunt op deze manier je pestosaus maanden goed houden en ontdooien doe je gewoon door het plastic zakje een aantal minuten onder de warme kraan te houden.

 

Geniet ervan en graag horen we wat je van dit pesto arrabbiata recept vindt!

Deel dit Recept

Recept carpaccio dressing

Door Leave a Comment

Recept carpaccio dressing
Stemmen: 22
Score: 4.73
Jij:
Stem op dit recept!
Recept Afdrukken
Een heerlijke dressing voor over je carpaccio!
Porties Prep Tijd
1 5 minuten
Kook Tijd
5 minuten
Porties Prep Tijd
1 5 minuten
Kook Tijd
5 minuten
Recept carpaccio dressing
Stemmen: 22
Score: 4.73
Jij:
Stem op dit recept!
Recept Afdrukken
Een heerlijke dressing voor over je carpaccio!
Porties Prep Tijd
1 5 minuten
Kook Tijd
5 minuten
Porties Prep Tijd
1 5 minuten
Kook Tijd
5 minuten
Ingrediënten
  • 1 el balsamico azijn (donkere variant)
  • 1 el citroensap
  • 100 gram groene pesto (verse!)
  • 2 tl honing
  • 5 el olijfolie extra vierge
  • 1 el balsamico creme
Porties:
Instructies
  1. Schenk de groene pesto, honing, citroensap en balsamico azijn samen in een grote schaal en roer deze goed met bijvoorbeeld een garde.
  2. Voeg vervolgens beetje bij beetje de olijfolie toe totdat je een mooie structuur en de gewenste dikte heeft. Je kunt desgewenst wat zout en peper toevoegen, maar het lekkerste is om de carpaccio zelf goed te kruiden.
  3. Als toevoeging is het heerlijk om op je carpaccio ook wat balsamico crème te smeren, dit doe je echter los van de dressing. Dit in combinatie met de dressing maakt je carpaccio tot een smaakvolle belevenis.
Notities

Met Prep tijd wordt voorbereidingstijd bedoeld, ofwel preparatie tijd.

Deel dit Recept

Recept rucolapesto

Door Leave a Comment

Recept rucolapesto
Stemmen: 15
Score: 4.4
Jij:
Stem op dit recept!
Recept Afdrukken
Een keer iets anders dan originele groene pesto? Gebruik dan dit heerlijke rucolapesto recept.
Porties Prep Tijd
2 5 minuten
Kook Tijd
10 minuten
Porties Prep Tijd
2 5 minuten
Kook Tijd
10 minuten
Recept rucolapesto
Stemmen: 15
Score: 4.4
Jij:
Stem op dit recept!
Recept Afdrukken
Een keer iets anders dan originele groene pesto? Gebruik dan dit heerlijke rucolapesto recept.
Porties Prep Tijd
2 5 minuten
Kook Tijd
10 minuten
Porties Prep Tijd
2 5 minuten
Kook Tijd
10 minuten
Ingrediënten
  • 0,5 teentje knoflook
  • 1 snufje grof zeezout
  • 50 gram rucola
  • 15 gram pecorino kaas
  • 15 gram Parmezaanse kaas
  • 20 gram cashewnoten
  • 40 ml olijfolie zacht van smaak
  • 1 tl zwarte peper vers gemalen
  • 1 el citroensap
Porties:
Instructies
Voorbereiding
  1. Begin met raspen van de kaas, het liefst zo fijn mogelijk.
  2. Spoel de rucola sla af, mits deze nog niet gewassen is.
Rucolapesto maken
  1. Doe de knoflook met een paar zoutkorrels in de vijzel en druk deze fijn, draai vervolgens heen en weer tot je een fijne knoflookpasta hebt.
  2. Doe de rucola in de vijzel met wat grof zeezout, hierdoor behoud het kleur en maalt het fijner. Blijf heen en weer draaien totdat je een groene sap hebt.
  3. Voeg de cashewnoten toe en druk deze fijn in je vijzel en draai totdat je een smeuïge massa hebt. Hierbij is het heel belangrijk dat je pas stopt als de cashewnoten heel erg fijn zijn.
  4. Voeg de geraspte kaas beetje bij beetje toe en blijf draaien in de tussentijd totdat een mooie egale puree ontstaat.
  5. Voeg mondjesmaat de olie toe terwijl je draait, blijf olie toevoegen totdat je de gewenste dikte hebt voor je pestosaus.
  6. Tot slot voeg je naar smaak wat citroensap, vers gemalen zwarte peper en zeezout toe totdat je pestosaus de gewenste smaak heeft. Als het goed is heb je nu een heerlijke zelfgemaakte rucolapesto!
Notities

Met Prep tijd, wordt preparatie tijd bedoeld ofwel voorbereidingstijd.

Deel dit Recept

Recept rode pesto | Rode pesto recept

Door Leave a Comment

Recept rode pesto
Stemmen: 20
Score: 4.5
Jij:
Stem op dit recept!
Recept Afdrukken
Zelf verse rode pesto maken doe je met behulp van dit recept.
Porties Prep Tijd
2 5 minuten
Kook Tijd
10 minuten
Porties Prep Tijd
2 5 minuten
Kook Tijd
10 minuten
Recept rode pesto
Stemmen: 20
Score: 4.5
Jij:
Stem op dit recept!
Recept Afdrukken
Zelf verse rode pesto maken doe je met behulp van dit recept.
Porties Prep Tijd
2 5 minuten
Kook Tijd
10 minuten
Porties Prep Tijd
2 5 minuten
Kook Tijd
10 minuten
Ingrediënten
  • 0,5 teentje knoflook
  • 0,5 stuk chilipeper zonder zaadjes
  • 1 snufje grof zeezout
  • 5 gram blad peterselie één flinke tak is ongeveer 5 gram
  • 10 gram basilicum half plantje staat gelijk aan circa 10 gram
  • 20 gram zongedroogde tomaten goed uit laten lekker
  • 0,5 stuk gegrilde rode paprika
  • 15 gram Parmezaanse kaas
  • 15 gram amandelen blank of geroosterd
  • 0,5 el balsamico azijn
  • 25 ml olijfolie zacht van smaak
Porties:
Instructies
Voorbereiding
  1. Begin het raspen van de kaas, het liefst zo fijn mogelijk.
  2. Laat de zongedroogde tomaten en gegrilde rode paprika goed uitlekken en snij deze alvast in kleine stukjes en leg ze even apart in een schaaltje.
  3. Veeg de basilicum blaadjes en peterselie schoon met keukenrol. Spoel de basilicum en peterselie in ieder geval NIET af met water, dit gaat ten koste van de smaak en de houdbaarheid.
Rode pesto maken
  1. Doe de knoflook en chilipeper in de vijzel en maal met een paar korreltjes zeezout totdat je een fijne pasta hebt.
  2. Voeg de basilicum en peterselie toe met wat grof zeezout, hierdoor behoud het kleur en maalt het fijner. Blijf draaien totdat je een groene jus ziet.
  3. Voeg de gesneden zongedroogde tomaten en gegrilde paprika toe en plet deze goed fijn, blijf flink heen en weer draaien totdat de tomaten en de paprika helemaal fijn zijn.
  4. Voeg de amandelen toe en zorg ervoor dat ze goed fijn worden door ze stevig te pletten in de vijzel. Blijf vervolgens heen en weer draaien totdat er een smeuïge massa ontstaat.
  5. Vervolgens de geraspte Parmezaanse kaas beetje bij beetje toevoegen en blijven ronddraaien in de tussentijd. Ga door totdat er een egale puree ontstaat.
  6. Voeg de Balsamico azijn toe en draai deze er goed doorheen.
  7. Voeg mondjesmaat de olijfolie toe terwijl je draait, blijf olijfolie toevoegen totdat je de gewenste dikte hebt voor je rode pestosaus. Als het goed is heb je nu een heerlijke verse rode pesto.
Notities

Met Prep tijd, wordt preparatie tijd bedoeld ofwel voorbereidingstijd.

Deel dit Recept

Recept groene pesto | Groene pesto recept

Door

Recept groene pesto
Stemmen: 44
Score: 4.23
Jij:
Stem op dit recept!
Recept Afdrukken
Zelf groene pesto maken alla Genovese , doe je met dit heerlijke recept.
Porties Prep Tijd
2 5 minuten
Kook Tijd
10 minuten
Porties Prep Tijd
2 5 minuten
Kook Tijd
10 minuten
Recept groene pesto
Stemmen: 44
Score: 4.23
Jij:
Stem op dit recept!
Recept Afdrukken
Zelf groene pesto maken alla Genovese , doe je met dit heerlijke recept.
Porties Prep Tijd
2 5 minuten
Kook Tijd
10 minuten
Porties Prep Tijd
2 5 minuten
Kook Tijd
10 minuten
Ingrediënten
  • 0,5 teentje knoflook
  • 1 snufje grof zeezout
  • 25 gram basilicum één plantje/bosje is circa 25 gram (zie foto)
  • 15 gram pecorino kaas
  • 30 gram Parmezaanse kaas
  • 10 gram pijnboompitten
  • 40 milliliter olijfolie zacht van smaak
  • 1 el citroensap naar smaak toevoegen
Porties:
Instructies
Voorbereiding
  1. Start met het raspen van de pecorino en Parmezaanse kaas, doe dit zo fijn mogelijk, Mix ze daarna door elkaar en bewaar de geraspte kaas in een los schaaltje.
  2. Verhit de pijnboompitten in een droge koekenpan totdat ze gaan geuren. Let hierbij op dat je ze niet aan laat bakken, dit zorgt voor een bittere smaak. Goed in beweging houden dus! Laat ze daarna rusten en afkoelen op een stuk keukenpapier.
  3. Veeg de basilicum schoon met een stuk keukenrol. Spoel de basilicum niet af, dit gaat ten koste van de houdbaarheid en structuur van de groene pesto.
Groene pesto maken
  1. Leg de knoflook in de vijzel en voeg hier een aantal korreltjes grof zeezout aan toe. Stamp de knoflook fijn en draai rond totdat je fijne knoflookpasta hebt.
  2. Doe de verse basilicum in de vijzel en voeg hier nog wat korrels grof zeezout aan toe. Hierdoor behoud de basilicum zijn mooie groene kleur en malen de blaadjes gemakkelijker. Blijf de basilicum goed ronddraaien (heen en weer) in je vijzel totdat je een groene sap krijgt.
  3. Voeg de pijnboompitten toe en druk deze fijn totdat er een smeuïge puree ontstaat.
  4. Vervolgens voeg je beetje bij beetje de geraspte pecorino en Parmezaan toe. Blijf in de tussentijd rond draaien in de vijzel totdat er een mooie egale puree ontstaat.
  5. In de laatste stap voeg je mondjesmaat de olijfolie toe, terwijl je blijft ronddraaien. Blijf olijfolie toevoegen totdat je de gewenste dikte hebt. Tot slot voeg je nog wat citroensap toe en blijf de pestosaus proeven totdat je de gewenste frisheid hebt. Als het goed is heb je nu een heerlijke verse groene pesto!
Notities

Met Prep tijd, wordt preparatie tijd bedoeld ofwel voorbereidingstijd.

Deel dit Recept