Waarom zelf pesto maken?
Zelf pesto maken doe je om tal van redenen: verse pestosaus maken is ontzettend simpel, snel klaar en bovenal verrukkelijk lekker! Het maken van verse pestosaus is kinderlijk eenvoudig en je kunt het gebruiken in allerlei gerechten. Als je opzoek bent naar een recept om zelf verse pesto te maken, dan ben je hier aan het juiste adres. Pesto is een koude Italiaanse saus, die zijn oorsprong vindt in de streek Ligurië. Pesto’s zijn sinds de vorige eeuw ook zeer populair buiten Italië en zijn bijvoorbeeld niet meer weg te denken uit de Nederlandse keuken. Het Italiaanse woord “pesto” betekend in het Nederlands “pletten”. De naam komt dus voort uit het pletten en fijnmalen van diverse ingrediënten.
De pestosaus is er in vele smaken en kleuren en dient als smaakmaker in diverse Italiaanse gerechten. Dat wil niet zeggen dat zelfgemaakte verse pesto niet gewoon bij de borrel geserveerd mag worden! Er gaat niets boven wat zelfgemaakte verse pesto op een stukje stokbrood met een goed glas wijn ernaast. Italianen gebruiken hun pestosaus vaak als smaakmaker door hun zelfgemaakte pasta’s, pizza’s en bruschetta’s. Groene pesto is ook heerlijk als basis voor carpaccio dressing. Aangezien zelf pesto maken in een handomdraai is gepiept, is het eigenlijk gekkenwerk om deze kant en klaar in de supermarkt te kopen. Als je pestosaus gewend bent uit de supermarkt, dan ga je versteld staan hoe een echte zelfgemaakte verse pestosaus smaakt! Zelf pesto maken is echt de moeite waard, eenmaal geprobeerd dan wil je niets anders meer. De lekkerste verse pestosaus maak je zelf met behulp van alle recepten op deze website.
Ben je op zoek naar een pesto recept? Dat komt goed uit, op Zelf Pesto Maken vind je momenteel drie heerlijke pesto recepten. Een pesto recept voor groene pestosaus, beter bekend als “Pesto alla Genovese”, met als hoofdingrediënt basilicum. Rode pestosaus maken doe je aan de hand van ons rode pesto recept, dat voornamelijk bestaat uit zongedroogde tomaten. Tot slot is er een variant op de originele Genovese, namelijk een recept voor rucolapesto, met een heerlijke nootachtige smaak. Deze variant is een goedkoop alternatief voor de “Pesto alla Genovese”, maar daardoor niet minder lekker!
Wanneer je zo’n heerlijke verse pesto hebt gemaakt, kun je dit ook gebruiken om een hoofdgerecht op smaak te brengen. Probeer bijvoorbeeld eens ons pasta recept “pasta pesto kip” of andere lekkere recepten onder het kopje pesto gerechten.
Zelf pesto maken, wat heb je nodig?
Zelf pesto maken behoeft weinig benodigdheden, met een koekenpan om de pijnboompitten in te roosteren, een vijzel en een schaaltje om je verse pestosaus in te serveren kom je al een heel eind. Pesto maken doe je traditioneel in een vijzel, wat zorgt voor een meer authentieke smaak. Volgens de Italianen kunnen de ijzers van een keukenmachine of blender de smaak van je verse pesto negatief kunnen beïnvloeden. Heb je nog geen vijzel? Dan adviseer ik je om een grote vijzel (minimaal 15 cm doorsnee) van graniet aan te schaffen. Dan heb je flink wat ruimte om de ingrediënten benodigd voor elk recept te pletten en fijn te draaien. Mooie granieten vijzels van goede prijs-kwaliteitsverhouding vind je hier (klik). Mocht het zijn dat je een voorraadje pestosaus wil maken, dan is het toch handiger om een keukenmachine te gebruiken om zo tijd te besparen.
Zelf pesto maken en bewaren
Over het algemeen kan een verse pestosaus een aantal weken bewaard blijven in de koelkast. De verse pesto moet wel goed afgesloten zijn en om de houdbaarheid te verlengen schenk je een laagje olijfolie op de pestosaus. Dit dient als een soort “bescherm laagje”. Voor het beste resultaat gebruik je een weckpot. Zelf gebruik ik weckpotten van het merk Kilner, deze sluiten zeer goed af en kunnen tegen een stootje. Zorg ervoor dat het glas van je weckpot goed schoon en droog is.
Mocht je van plan zijn een voorraadje verse pestosaus te gaan maken. Dan is het logisch dat je de gemaakte verse pestosaus langer dan een aantal weken wil bewaren. Dit doe je uiteraard gewoon in de vriezer. Gebruik hiervoor afsluitbare plastic zakjes met een druksluiting. Je kunt op deze manier makkelijk doseren en zo elke pestosaus maanden goed houden. Ontdooien doe je eenvoudig door het plastic zakje een aantal minuten onder de warme kraan te houden. Zelf pesto maken hoeft dus niet alleen maar voor het hier en nu!
Waar wacht je nog op? Kies een recept naar wens en ga zelf heerlijke verse pesto maken!
Mocht het zo zijn dat je zelf nog aanvullingen hebt op onze recepten of wil je zelf graag een recept toevoegen, laat dit dan weten via de contactpagina. Een reactie op een specifiek recept kan worden gegeven onderaan de desbetreffende pagina.
Veel succes en plezier met pesto maken!!